Los dulces de Anna: Muffins de manzana y nueces

Buenas!!

He vueltooooo a la carga! Para los que no me conozcáis, me llamo Anna, tengo 30 años (bueno en dos semanas 31! 😓😒 Soy abogada y mediadora, y me encanta cocinar y hacer todo tipo de recetas dulces, y es por esto que he hecho este blog, para poder compartir con todos vosotros lo que cocino.

Esta vez he vuelto pero no solo para hacer recetas dulces, sino también para traeros recetas saladas de la mano de mi novio que es el chef de la casa 😃😃. Aunque para empezar otra vez con el blog, la receta que os traigo es dulce! jeje. Además he borrado el resto de entradas que tenía en el blog para hacer un reset y para poder empezar de nuevo con el blog, con mucha ilusión.

Pues eso, que he estado mucho tiempo inactiva, pero me he decidido a volver a postear todo lo que horneamos y cocinamos en casa para poderlo compartir con todos vosotros y que intentéis de hacerlo vosotros, que es lo que más ilusión nos hace!! 😁

Para empezar, me he decidido por hacer una receta muy sencilla pero muy muy rica! A la par que bastante sana! :) La receta la he sacado del libro de Alma Obregón; Un año de dulces, pero en vez de nueces pecanas, he puesto nueces de California. Con esta receta os saldrán unos 12-14 muffins. Si no queréis tantos, pues podéis adaptar la receta a la cantidad que queráis.

Yo he usado unas cápsulas especiales para muffins, pero si no tenéis o si os son difíciles de encontrar, podéis usar cápsulas de cupcakes grandes.

Venga, ahora sí! Vamos a ver la receta!

Ingredientes:

.- 320gr de harina

.- 1 sobrecito lila del Mercadona de Bicarbonato sódico (que equivale a una cucharadita)

.- 2 cucharaditas de canela (a quién le guste mucho la canela se le puede escapar un poquito la mano y echar una o dos más jeje)

.- 120 ml de aceite de oliva suave (importante que sea suave, por la intensidad y el sabor que le da el aceite de oliva)

.- 220gr de azúcar blanco

.- 80 gr de azúcar moreno

.- 4 huevos

.- 370 ml de puré de manzana (se puede comprar ya hecho o también lo podemos hacer nosotros mismos, asando las manzanas y luego triturándolas por el pasa puré. Yo he escogido la primera opción)

.- 100 gr de nueces + unas cuantas más para decorar

.- 1 cucharada de copos de avena

.- 1 cucharada y media de almendra molida

Elaboración:

1.- Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes o muffins.

2.- En un bol, tamizamos la harina, junto con la canela y el bicarbonato sódico. Reservamos.

3.- En otro bol, mezclamos el aceite junto con el azúcar blanco y el moreno. Una vez mezclado, añadimos los huevos uno por uno, sin dejar de batir. Añadimos la mezcla de harina que teníamos reservada, y una vez esté bien homogénea, añadimos las nueces trituradas.

4.- Con la ayuda de dos cucharas o con una cuchara de helado, repartimos la mezcla en las cápsulas, que deben de llenarse hasta el borde el molde metálico donde tenemos nuestras cápsulas.

5.- Mezclamos los copos de avena y la harina de almendra, y la mezcla la espolvoreamos por encima de los muffins, junto con trocitos de nueces.

6.- Metemos la bandeja en el horno, y los horneamos durante unos 20-25 minutos, hasta que al poner un palillo, salga limpio. En ese momento, los sacamos del horno y los ponemos en una rejilla hasta que se enfrien.

Y ya está!! Ya tendremos unos riquíísimos muffins para desayunar, merendar o para cualquier momento del día!! Jejeje La masa es muy jugosa por la compota de manzana y queda muy esponjosa.

Os dejo unas fotitos para que veáis el resultado!! Y os animo a hacerlas y que las colguéis para ver que tal os han quedado y si os han gustado!!